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  BARBABIETOLA ROSSA
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Si differenzia dalla bietola da coste per la dimensione della radice, che può raggiungere 12 cm di diametro.La radice è carnosa, globosa, rotonda, appiattita o cilindrica, ha una colorazione esterna rossa ed una polpa da rosa zonata di rosso a rosso-violaceo; Le caratteristiche biologiche e riproduttive sono simili a quelle della bietola da coste.
E' un vero concentrato di sostanze utili per la salute.facilita la digestione, il funzionamento del fegato e l’abbassamento del colesterolo.Contiene nelle sue foglie e nella radice molte sostanze medicinali attive, minerali ed oligominerali, indicate in caso di anemia e carenza di minerali.La polpa trova impiego anche in cosmesi: ridotta in purea è una maschera di bellezza adatta anche a ridurre gli arrossamenti della pelle.